Recette

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 6 abricots
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 branches de romarin
• 100 g de sucre
• 100 ml d’eau

Préparation

Rincez le romarin à l’eau fraîche et le sécher. Déposez 1 brin de romarin dans un récipient en verre. Il faut que le romarin soit immergé par le sirop par la suite. Faire chauffer dans une casserole, à feu moyen, l’eau, le sucre et un brin de romarin.
À partir de l’ébullition laisser réduire (10 minutes environ) pour avoir un sirop un peu plus épais.
Verser immédiatement sur le romarin. Laissez mariner puis filtrer la préparation à l’aide d’une passoire très fine. Réservez cette préparation. 

Dans un petit bol, mélangez la poudre d’amandes et 3 càs de sirop de romarin. Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux puis coupez-les en fines tranches.
À l’aide d’un emporte-pièce de 8-10 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte feuilletée. Piquez chaque cercle à l’aide d’une fourchette.
Déposez une cuillère à soupe de poudre d'amandes au sirop de romarin au centre de chaque cercle de pâte, et répartissez-la en laissant un demicentimètre de libre sur les bords.
Déposez les abricots en rosace par-dessus.

Une fois que les tartelettes sont montées, badigeonnez les abricots du reste du sirop de romarin.
Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Recette imaginée par @Stéphanie-CuisineMoiUnMouton Vin recommandé par @LaWINEista

"Un accord gourmand, pour finir le repas en beauté !
Un mariage tout en douceur sur des notes de miel, fruits exotiques, cire d’abeille. Une sensation de bien-être en bouche. L’acidité des abricots équilibre avec tact la sucrosité du vin et du sirop de romarin.."

A déguster frais  (10 à 12°C), dès son plus jeune âge, ou dans les 3 à 5 ans afin qu'il se dévoile entièrement.